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冷冻蔬菜的生物指标

发布时间:2020-03-20 16:54
  冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来,此时的蔬果营养价值正好是高的时候,可以把更多营养素、抗氧化物锁住,保留住蔬菜的鲜度与养分,不会影响其风味。为了确保冷冻蔬菜无害,我们要检测冷冻蔬菜的生物指标:
  1、大肠菌群:采用GB/T4789.3-2008食品卫生微生物学检验大肠菌群计数。
  2、细菌总数:采用GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定问
  实施ISO22000后产品的大肠菌群和细菌总数均优于实施前,实施前产品的细菌总数平均3815个1g,实施后产品的细菌总数平均为2749个1g;实施前产品的大肠菌群平均为15个/g,实施后产品的大肠菌群平均为8个/g。
冷冻蔬菜的生物指标

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